Cerimônica de abertura do II Seminário do Centro de Estudos Interdisciplinares em Alimentação e Hospitalidade e doI Simpósio de Gestão: Pesquisa, Tecnologia e Inovação

Ministrante:

Local: on-line

Data e hora: 10/06/2024 - 18:10 às 18:30

GIOVANNA BONELLI OLIVEIRA Bacharel em Turismo e Hotelaria (UNIVALI) e especialista em Administração de Recursos Humanos (UFSC). Experiência profissional de 30 anos iniciada em agências de turismo e hotéis. Autora de “Camareira” (Referência e Indicado pela OIT) e “Serviços em Hotelaria” publicados pela Editora Senac Nacional. Membro da Comissão de Estudo (ABNT/CE054:004.001) Gestão da Sustentabilidade em Meios de Hospedagem. Coordenadora de Turismo e Hotelaria Senac-Rio, Assessora externa SESC e SENAC Nacional para Meios de Hospedagem/Hospitalidade e Madrinha da Escola Windsor de Hotelaria - RJ. Consultora de Treinamento para Vilas de Mídia Olimpíadas, Rio 2016 e Vistoria rede hoteleira para Copa do Mundo de 2014 RJ. Hoje presta assessoria hoteleira e ministra treinamentos na área operacional para meios de hospedagens THIAGO JACQUES SILVEIRA - Gerente Nacional de Operações | Slaviero Administradora Atua no segmento da hotelaria há 23 anos, passando por diversos hotéis de diversos padrões. Graduado pela Universidade do Vale do Itajaí no curso de Turismo e Hotelaria, graduado em Administração Empresarial pelo Centro Universitário Senac - SP, com especialização no MBA Executivo em Administração Global pela SOCIESC (Fundação ESAG) e Universidade Independente de Lisboa – Portugal e segundo MBA Executivo em Gestão Hospitalar pela Faculdade Unyleya. Entusiasta do Associativismo, foi Diretor de Relacionamento do Destino Floripa (Floripa Convention & Visitors Bureau), foi Fundador e Coordenador Geral do Núcleo Empresarial da ACIF - Hotéis da Região Central de Florianópolis. Foi Conselheiro do Floripa Convention & Visitors Bureau, Fundador e Coordenador Financeiro do Núcleo Empresarial de Hotéis da Praia dos Ingleses da Associação Comercial e Industrial de Florianópolis (ACIF) e foi membro credenciado do NUSE - Núcleo de Soluções Empresariais da ACIF. No Vale Europeu, foi Diretor Comercial e de Relacionamento do Blumenau e Vale Europeu Convention Bureau e membro da diretoria do SIHORBS - Sindicato dos Empresários de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Vale Europeu, ocupando a posição de Diretor da Câmara Setorial de Hospedagem. É membro da Sociedade Brasileira de Coaching com as certificações: Certified Personal & Professional Coaching e Certified Leader as Coach. E Analista de Mapeamento de Perfil Comportamental, com certificação internacional pela Solides. Na Slaviero Hotéis desde 2015, ocupou a posição de gerente geral dos hotéis Slaviero Executive Florianópolis Trindade, Slaviero Blumenau, Slim Joinville e Slaviero Baía Norte Florianópolis. A frente da área de Operações da SLAVIERO ADMINISTRADORA desde outubro de 2021, atuando exclusivamente com a Gestão dos Hotéis, A&B, Investimentos e Implantação de Novas Operações.

Ministrante: Giovanna Bonelli e Thiago Silveira

Local: on-line

Data e hora: 10/06/2024 - 18:30 às 19:59

Apresentação de trabalhos de pesquisa

Ministrante:

Local: on-line

Data e hora: 10/06/2024 - 20:00 às 22:00

Diretor Regional Brasil | Bolivia | Chile | Wyndham Hotels & Resorts LATAMC. Profissional com 25 anos de experiência no mercado de hotelaria sendo que os últimos 17 tendo exercido cargos de alta performance. Responsável pela área de Operações dos hotéis gerenciados e franqueados da Wyndham no Brasil, Bolívia e Chile. Grande expertise em desenvolvimento, aberturas e conversões de empreendimentos hoteleiros tendo feito cerca de 45 movimentações deste tipo nos últimos anos.. Profundo conhecimento na operação de alimentos e bebidas implantando 23 novas operações próprias. Conhecimento genuíno em operações de multipropriedade e toda a sua complexidade de prestação de contas, relação com proprietários. Conhecedor da complexidade das relações operacionais e pessoais do modelo de condo-hoteis tendo vasta experiência em reuniões de conselho, assembléias e discussão de contratos tanto de pool quanto de condomínio. Desenvolvimento de projetos hoteleiros em todas as suas modalidades envolvidas em etapas: projetos de engenharia e arquitetura, montagem de equipamentos hoteleiros, construção de budgets e estratégias para a comercialização. https://www.linkedin.com/in/marcelo-traldi-b7210224

Ministrante: Hiram Della Croce.

Local: on-line

Data e hora: 11/06/2024 - 18:30 às 19:30

Graduado e Pós Graduado em Hotelaria, Mestre em Administração pela PUC-SP e aperfeiçoamento pela Florida International University EUA, em Planejamento e Desenvolvimento de Restaurantes e Gestão de Fast Food. Professor e Pesquisador do Centro Universitário SENAC-SP, há 22 anos. Foi Diretor de Operações da Sapore para a Vila dos Atletas alimentando todos os atletas e delegações durante as Olimpíadas e Paraolimpíadas Rio 2016, operando o maior restaurante do mundo. Autor do Livro Tecnologias Gerenciais de Restaurantes, com trabalhos publicados e apresentados em diversos países como EUA, Canadá, Itália, Alemanha, Portugal, México, Brasil, entre outros. Foi Editor da revista científica Contextos da Alimentação do Centro Universitário SENAC-SP, Consultor de diversos restaurantes, foodservice como Unilever, Sadia, Fleishmann, redes hoteleiras e de restaurantes tais como Hard Rock Cafe, Hooters Marriott, Pestana, Blue Tree, Caesar Park, Copacabana Palace, entre outras.

Ministrante: Marcelo Traldi

Local: on-line

Data e hora: 11/06/2024 - 20:00 às 21:00

Apresentação de banners dos trabalhos de pesquisa e extensão, realizados pelos discentes e docentes dos cursos do Eixo de Turismo, Hospitalidade e Lazer. Apresentação dos trabalhos de conclusão de módulo da turma do 5º período do CST em Hotelaria

Ministrante: Discentes e docentes

Local: Bloco A

Data e hora: 30/07/2024 - 18:00 às 22:00