Sobre o Evento

O Instituto Federal Fluminense Campus Cabo Frio realizará no dia 7  de dezembro de 2024 , às 14h, a palestra  "Do Processo Criativo ao Método de Empratar" , ministrada pelo professor Gustavo da Cunha Guterman .   Na palestra "Do Processo Criativo ao Método de Empratar", os participantes terão a oportunidade de explorar como o processo criativo na gastronomia é construído a partir de diversos fundamentos, como pesquisa e desenvolvimento, colaboração, experimentação e o uso de mapas mentais para organizar ideias e inspirações.   O palestrante, ao compartilhar sua própria trajetória e evolução criativa, mostrará como esses elementos importantes para a criação de pratos, sejam eles complexos ou simples, sempre técnicos bem executados. Um dos pontos centrais da palestra será a importância da pesquisa contínua tanto para o desenvolvimento de novas técnicas quanto para o uso consciente de ingredientes tradicionais, especialmente aqueles descobertos por meio de estudos de culturas alimentares. Essa pesquisa aprofunda o conhecimento sobre os ingredientes, permitindo que o cozinheiro compreenda suas características e identifique as melhores maneiras de realçar seus sabores e texturas.   A conexão entre o processo criativo e o método de empratar é outro destaque. A apresentação irá demonstrar como o conhecimento profundo dos ingredientes e a aplicação precisa das técnicas de corte e cocção são essenciais para criar uma experiência visual e sensorial equilibrada. O uso correto das cores, a disposição harmoniosa dos elementos no prato e a escolha das louças também serão incluídas, mostrando como cada aspecto contribui para o impacto visual e gustativo de um prato. Além disso, o palestrante discutirá como a combinação de sabores e equilíbrio é fundamental para o sucesso de um prato, e como o empratamento é a última etapa de um processo que une técnica, criatividade e estética.   A palestra oferecerá aos participantes uma visão ampla sobre como o processo criativo não só influencia a concepção do prato, mas também como ele se manifesta de maneira concreta na apresentação final, levando em consideração cada detalhe, desde a escolha da louça até a composição visual. 

Inscrição e Certificação

Podem participar da palestra estudantes dos cursos técnicos e de graduação em Gastronomina do IFF, alunas do curso de merendiras do projeto Mulheres Mil e enstusiastas da gastronomia da comunidade externa ao IFF. 

Para participar da palestra e receber a certificação, é necessário:

1 - Realizar sua inscrição geral no evento (lik abaixo);

2 - Realizar o credenciamento antes da palestra .

Fique atento, somente receberão os certificados aqueles que realizarem a inscrição na atividade e registrarem a presença, as duas ações são indispensáveis.

É muito importante que seu nome esteja completo, sem abreviatura. Os certificados serão emitidos exatamente como informados no ato da inscrição do evento.

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