Sobre o Evento

A atividade tem como objetivo aprofundar conteúdos relacionados à gestão de negócios gastronômicos, atendendo a uma demanda apresentada pelos estudantes da Gastronomia. A aula será ministrada pela professora Vanessa Santos, consultora de Gastronomia do Senac Ceará, com vasta experiência na formação de profissionais, no desenvolvimento de projetos de gestão no campo da restauração e na qualificação da cadeia produtiva da alimentação. Serão abordados temas como gestão estratégica de negócios gastronômicos, gestão de insumos, controle de custos, elaboração e utilização de fichas técnicas, engenharia de cardápio, Custo da Mercadoria Vendida, padronização de processos, indicadores gerenciais e organização da operação. A atividade será realizada em formato on-line e destinada prioritariamente aos estudantes dos cursos Técnico e Graduação em Gastronomia, podendo também receber estudantes de Hotelaria, docentes e demais servidores interessados. A participação dará direito a certificado (mediante inscrição no site http://eventos.iff.edu.br/gestaogastronomia), que poderá ser utilizado como atividade acadêmica complementar nos cursos de graduação, conforme as normas de cada curso.



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Atividades

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Organização

Organizado pelas coordenações dos cursos Técnico e Tecnológico de Gastronomia do IFF campus Cabo Frio - RJ



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